1月, 2009 Archive

ポークビーンズ

1月 27th, 2009 by eo in その他, タイのこと

最近寒いですね~
温かい料理が食べたくなります。

そして暑いタイが懐かしい!!
今は産後なので出かけられませんが早く仕入旅へ出たいです!

タイでの仕入旅での楽しみは・・勿論安くて良い物を仕入れることも楽しいですが・・・
なんと言っても食べ歩き!!屋台ご飯が懐かしいです。

最近仕入れの旅へ行けていないので、品切れのものが多いですが・・・
売れ筋のブレスやピアスは種類も豊富に揃えてありますので是非一度見てくださいね^^
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食べ物の話をしたので・・・我が家の今夜の夕食とレシピを紹介しちゃいます☆

今日はポークビーンズです。
それにサラダと冷奴・・・思ったより体が温まらないメニューでしたが~^^;
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ポークビーンズはここ2.3日ストーブの上でコトコト煮込んでいたお豆を使って作りました。
お豆がメチャ柔らかくなっていて娘が物凄い勢いで食べる食べる!!!子供にも大好評だとは意外なおかずでした^^
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ポークビーンズ
①大豆とガルバンゾー(ヒヨコマメ)を半日水に浸し戻しておく。
②①の水を替えてコトコトとお豆が柔らかくなるまで煮る(1.2日煮ました)
③少しのラードでニンニクを軽く炒め、一口大の豚肉を入れ表面に焼き色をつけます。
④玉ねぎ、人参、セロリなどお好みの野菜を入れて炒め合せ、赤ワイン、トマト缶、ブイヨンを入れます。
⑤ローリエ、クローブ、ナツメグなど好みのスパイスを入れて煮込みます。(圧力鍋で30分ほど煮込みました)
⑥お肉や野菜が柔らかくなったらケチャップ、塩、胡椒、しょうゆなどお好みの調味料で味を調え少し煮込んで馴染ませたら出来上がりです。
今日昨年仕込んだお味噌を開けました。
明日にでもレポートします~♪


スモークチキン

1月 21st, 2009 by eo in その他, タイ料理

タイでは結構鶏料理が多いです。
TVで太陽熱で鳥を焼いているなんていうお店も出ていましたね

我が家ではガスですが、今日はデッキでお茶をしながらスモーク作りをしました!簡単なのでぜひぜひ試してみてくださいね^^

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ぜひぜひお立ち寄りくださいね^^
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鶏肉は塩コショウをしてキッチンペーパーでしっかり水分をとります。お好みで色んなハーブを揉み込んで下さい^^
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今回使ったチップは初挑戦のヒッコリーのチップ。鬼胡桃のチップでお肉にもお魚にもあう香りの薫煙ができました。
クッキーやおせんべいの缶の四隅に高さを出すために木片や石を置いて真ん中にスプーン1.2杯分のチップを入れます。
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網を乗せてお肉とゆで卵を乗せて準備完了!!蓋をして強火にかけてうっすらと煙が漏れてきたら中火にして10~15分。お肉に火が通ったら出来上がりです。
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出来上がりはこんな感じ。今回は容器が大きくお肉も3枚なので20分ほど薫煙しました。余熱で火を通す感じにして火を止めてから10分ほど置いて置きました。
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夕食にスモークチキンと薫煙卵、キャベツの千切りを添えて、自家製のふわふわ食パンと一緒に頂きました!!ふわふわ食パンのレシピはこちら

ジューシーで柔らかく出来たスモークチキンと卵とマヨネーズがパンにぴったり合って最高に美味しかったです♪意外と簡単に出来る自家製スモークチキンは酒の肴にも最高ですよ~♪スモークチキンのレシピはこちら
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